Проскуровский шойхет

Эта история началась несколько лет назад. В то время я читал книгу Василия Гроссмана «Жизнь и судьба». В ней есть восспоминания еврейского мальчика о довоенной жизни в маленьком украинском городке. По существу такую картину можно было наблюдать во всех без исключения штетлах Подолья. Вот эти воспоминания:  

«^В воскресенье Давид пошел с бабушкой на базар. По дороге шли старухи в черн^хх платках и заспанные, угрюмые железнодорожные проводницы, надменные жены районных руководителей с синими и красными сумками, шли деревенские женщины в сапогах-чоботах.  

Еврейские нищие кричали сердитыми, грубыми голосами – казалось, им подавали милостыню не из жалости, а от страха. А по булыжной мостовой ехали колхозные грузовики-полуторки с мешками картошки и отрубей, с плетеными клетками, в которых сидели куры, вскрикивавшие на ухабах, как старые, болезненные еврейки.  

Больше всего привлекал и приводил в отчаяние, ужасал мясной ряд. Давид увидел, как с подводы стаскивали тело убитого теленка с полуоткрытымбледным ртом, с курчавой белой шерсткой на шее, запачканной кровью.  

Бабушка купила пестренькую молодую курицу и понесла ее за ноги, связанные белой тряпочкой, и Давид шел рядом и хотел ладонью помочь курице поднять повыше бессильную голову, и поражался, откуда в бабушке взялась такая нечеловеческая жестокость.  

Давид вспомнил непонятные ему мамины слова о том, что родня со стороны дедушки – интеллигентные люди, а вся родня со стороны бабушки – мещане и торгаши. Наверное, потому бабушка не жалела курицу. Они зашли во дворик, к ним вышел старичок в ермолке, и бабушка заговорила с ним по-еврейски.  

Старичок взял курицу на руки, стал бормотать, курица доверчиво кудахтнула, потом старик сделал что-то очень быстрое, незаметное, но, видимо, ужасное, швырнул курицу через плечо – она вскрикнула и побежала, хлопая крыльями, и мальчик увидел, что у нее нет головы, – бежало одно безголовое куриное туловище, – старичок убил ее. Пробежав несколько шагов, туловище упало, царапая сильными, молодыми лапами землю, и перестало быть живым_»  

Остановимся на старике в ермолке (кипе). Давно прошло то время, когда можно было воочию наблюдать подобную картину. На базарах уже почти не встретишь живых кур в продаже. Магазины продают только разделаных кур. Трудно сказать насколько они полезны-периодически в прессе расказывают о скандалах появляющихся в мире в связи с отравлениями этим продуктом питания.  

Многовековые законы и практика еврейского народа относящиесяся к питанию показывают насколько питанее каждого человека определенного общества влияет на здоровье нации в целом.  

Если вы когда-нибудь наблюдали, как религиозная еврейка разделывает свежезарезанную курицу, то обратили бы внимание на то, что она сначала отрезает ей голову, ощипывает от перьев и счищает остатки перьев, пронося курицу высоко над пламенем. Оказывается, так как мясо перед просаливанием удалять нельзя, то и удалять перья, пронося курицу в непосредственной близости от открытого огня тоже нельзя.  

Чтобы откошеровать (разделать) курицу нужно, очистив ее от перьев, срезать когти ее лапок, отрезать голову, концы крыльев, отрезать нижнюю часть лапки или перерезать мышцы, соединяющие верхнюю и нижнюю часть лапок. Затем нужно удалить с горлышка кожу, пищевод, трахею, легкие, разрезать желудок и тщательно его прочистить, удостоверившись, что там нет никаких инородных тел. Если хочется попробовать сьесть сердце, то его также следует разрезать и удалить накопившуюся там кровь. Принято также отрезать кончик сердца.  

Только после этих операций курицу можно посолить. Кстати солить нужно по определенным правилам, но об этом в другой раз.  

Кстати, следует отметить, что при любом подозрении, что курица была больна-например на ее органах имеются пятна необычного цвета, некоторые органы отсутствуют, деформированы и т. д. – у евреев принято обращаться к раввину. Вполне возможно, что кошерование курицы бессмысленно и она с самого начала впоследствие своего физического дефекта является трефной (нечистой), то есть запрещенной для употребления в пищу евреям. Причем религиозные евреи приносят к раввину всю курицу целиком, а не только ее органы, которые вызвали подозрение.  

В этом месте нашего рассказа необходимо обратить к азбуке кашрута. Этот термин в иудаизме, означающий дозволенность или пригодность чего-либо с точки зрения Галахи. Тора предельно четко определяет виды животных и птиц, которые являются кошерными, то есть разрешенными в пищу евреям.  

«Чистыми», кошерными видами животных являются лишь те, у которых имеется одновременно два признака – они являются жвачными и парнокопытными. Легко заметить, что под это определение попадают исключительно травоядные животные. Да и то не все – корова, коза, овца, олень, газель, антилопа, горный козел, серна и жираф. К примеру, верблюд – жвачное животное, но у него нет раздвоенных копыт, и это делает его мясо трефным – некошерным, запретным к употреблению в пищу. У свиньи, напротив, есть раздвоенные копыта, но нет жвачной системы пищеварения, и это тоже делает ее «нечистым» с точки зрения кашрута животным.  

А вот почти все виды птиц, за исключением тех двадцати пород, которые перечисляет Тора (среди них – сокол, орел, чайка, сойка, страус и др. ) являются кошерными. Но так как сегодня мы уже не в состоянии идентифицировать целый ряд упомянутых Торой видов птиц, то еврейская традиция разрешает употреблять в пищу только тех из них, которые традиционно считаются кошерными – кур, гусей, индеек, уток и голубей. Некошерны и всевозможные членистоногие, моллюски, насекомые – раки, креветки, устрицы, черви, жуки и т. д.  

Так что, как видите, гусь свинье не товарищ – хотя бы потому, что он является «чистой», кошерной птицей, в то время как свинина категорически запрещена в пищу еврею. То есть всем остальным народам, не принявшим на себя заповеди Торы, можно в принципе есть все, что им вздумается, а вот пищевой ассортимент евреев хотя и достаточно широк, но все-таки ограничен.  

И, разумеется, это обстоятельство нередко вызывает возмущение у тех, кому не очень хочется следовать еврейской традиции. «А почему, собственно, это запрещено?!» – вновь и вновь спрашивают они, требуя хоть каких-то объяснений.  

Что ж, давайте попробуем объясниться.  

Обратите внимание на то, что, как правило, запрещены в пищу хищные животные и птицы или те живые существа, которые питаются падалью. Вспомните теперь известное выражение согласно которому «каждый есть то, что он ест». Хотим мы того или нет, говорили наши мудрецы, мясо, которое мы едим, становится в итоге частью каждого из нас. Нет никакого сомнения в том, что мясо травоядных животных по всем своим характеристикам отличается от мяса животных хищных или питающихся падалью. Даже такое домашнее животное, как конь, чье мясо является основой рациона монголов, казахов и ряда других народов Центральной Азии, обладает довольно агрессивным нравом^  

И вместе с мясом хищников тем, кто его ест, невольно передается свойственная этим хищникам агрессивность и жестокость, то есть свойства, которые отнюдь не красят человека. Таким образом, согласно наиболее распространенному в еврейских кругах объяснению, кошерность или некошерность пищи влияет, как принято сейчас говорить, на психологическую сферу человека. Или, как говорили наши мудрецы, на его душу. В частности, они были убеждены, что употребление некошерной пищи делает человека менее духовно восприимчивым, как бы закрывает его душу для понимания Торы и веры в Творца, а вместе с этим – и для стремления к нравственному совершенствованию и духовному развитию.  

Во все времена и эпохи кашрут был тем фактором, который отличал евреев от других народов и которого евреи придерживались даже ценой риска для жизни. Многие евреи умудрялись соблюдать кашрут даже в советских лагерях – там, где особо выбирать пищу не приходилось, где кусок свиного сала ценился на вес золота, они принципиально питались только хлебом и картошкой, предпочитая умереть с голода, но не нарушить заповеди Творца.  

И не случайно любимой забавой и казаков Богдана Хмельницкого, и махновцев была «игра», которая называлась «накормить жида свининой»: бандиты окружали еврея, саблей разжимали ему челюсти и вталкивали в рот кусок свинины. Затем они зажимали ему рукой рот и нос, требуя, чтобы он этот кусок проглотил. Но еврей упорно не хотел глотать свинину и в результате умирал от удушья^  

По воспоминаниям узников нацистских концлагерей, в некоторых из них в Судный день специально ставили на улице столы, на которые выкладывали свиные окорока, а затем выстраивали вокруг них евреев, предлагая полакомиться. И качавшиеся от голода узники молча стояли перед этими запретными яствами, и никто из них не спешил выйти из строя, чтобы попробовать кусочек^  

Так что, нравится это кому-то или нет, но, помимо того, что она запрещена Торой, свинина невольно напоминает евреям обо всех гонениях и погромах, которые им пришлось пережить.  

И уже одна только боязнь осквернить их память является более чем достаточным аргументом для того, чтобы никогда в жизни не взять в рот кусок свиного мяса^  

Резник – это не только еврейская фамилия  

« А как же та изощренная жестокость, с какой евреи забивают курицу и которая производит такое неизгладимое впечатление на сентиментальных еврейских мальчиков? » – вправе спросить вы.  

Но в том-то и дело, что при забое по еврейскому обычаю птицы или какого-либо другого предназначенного в пищу животного нет никакой жестокости.  

Выше мы уже говорили о кошерных и некошерных животных, но совершенно не говорили о том, что даже мясо кошерных животных может стать некошерным, если животное не было зарезано по всем правилам, а затем по правилам же обработано перед началом его приготовления.  

Шхита – кошерный забой скота – осуществляется специальным, отточенным, как бритва, ножом, причем любой резник сначала тщательно проверяет его остроту, следит, чтобы на нем не было ни зазубринки, и в момент забоя перерезает сонную артерию животного, что приводит к его мгновенной смерти. А острота ножа такова, что животное даже не успевает почувствовать боли – так, как мы не чувствуем ее, когда режемся о бритву.  

Немецкие пищевики как-то провели сравнительное исследование различных способов забоя скота и птицы. Они внимательно наблюдали за действиями еврейских резников и пришли к выводу, что именно еврейский способ забоя является наиболее гуманным – более гуманным, чем забой с помощью электротока и даже усыпление животных. И когда в Голландии местные «зеленые» потребовали запретить «варварскую» еврейскую шхиту, так как она якобы доставляет животным адские мучения, это исследование очень помогло адвокатам, защищавшим право местной еврейской общины есть кошерное мясо.  

Но только констатацией того факта, что еврейский способ забоя является самым гуманным, это исследование не ограничилось. Немецкие специалисты обратили внимание также на то, что еврейские резники забивают скот так, что он даже не успевает испугаться. А следовательно, перед смертью в организме животного не успевают выработаться различные связанные со страхом гормоны. Проведенные затем анализы подтвердили это предположение: действительно, оказывается, в кошерном мясе нет целого ряда веществ, которые есть в некошерном, и потому оно намного полезнее. Ну, а еврейская система разделки туши, тщательного осмотра всех органов животного позволяет избежать каких-либо неприятных последствий при употреблении в пищу кошерного мяса.  

Не случайно многие санитарные врачи говорят, что если мясо уже было осмотрено опытным специалистом по кашруту и признано кошерным, то можно с уверенностью утверждать, что оно успешно пройдет и санитарно-эпидемиологическую проверку.  

Все это, разумеется, вовсе не означает, что выдвигаемые Торой требования кашрута преследуют чисто практическую цель – гарантировать человеку здоровую, полноценную пищу, избавив его от опасности пищевого отравления. Такая точка зрения на кашрут в последнее время получила широкое распространение в медицинских кругах Запада, которые находят ей все новые и новые подтверждения – например, доказана вредность смешения мясных и молочных блюд во время одной трапезы.  

Евреи убеждены, что заповеди кашрута иррациональны, до конца понятны только самому Богу и потому любые попытки их объяснить будут неверными или неполными.  

Напомним также и то, что Тора категорически запрещает евреям употреблять в пищу любую кровь – в том числе и кровь кошерных животных и птиц, зарезанных согласно всем требованиям еврейской традиции. И потому если вы купили свежее или мороженое мясо, на упаковке которого стоит надпись «ло мукшар» («не откошеровано»), то его надо откошеровать, то есть удалить из него всю кровь.  

Делается это обычно путем просаливания: мясо хорошо промывают, а затем кладут на полчаса в воду комнатной температуры. Затем его извлекают из воды, густо посыпают со всех сторон солью среднего помола и оставляют примерно на час, но не меньше, чем на 24 минуты. После этого мясо отряхивают от соли и промывают не меньше трех раз чистой водой.  

Рав Моше Понтеллят в своем «Путеводителе по кашруту» пишет, что запрет на употребление в пищу любой крови, сам страх его нарушить, возможно, был одной из причин того, что убийства во все времена были весьма редким преступлением среди евреев. Запрет на употребление в пищу крови, объясняемый тем, что «душа каждой плоти – в крови она», как бы постоянно напоминал евреям о том, что нет ничего страшнее, чем пролитие крови ближнего.  

Теперь мы снова вернемся к «Еврейской курочке»  

В своих мемуарах «Куда же мы мчались? » Александра Катаева-Венгер описывает, как ее, тогда пятилетнюю девочку, третировала нянька-антисемитка в детском саду: «Вы дома едите куг'очку? _ Ах, ты тоже любишь куг'очку! Ну, я тебе покажу куг'очку! »  

Кого из еврейских детей не попрекали в детстве из-за их врожденной картавостью и любови к «куг' очке»?! Попрекали, насмехались, обидно передразнивая, попрекали так часто и зло, что, казалось, они эту самую «куг'очку» должны были бы возненавидеть!  

Но, как ни странно, этого не произошло. Куриный бульон, глотая слезы, варили еврейские матери своим чахоточным детям, курица всегда оставалась неотъемлемой частью еврейского субботнего и праздничного стола, входя в состав даже не десятков, а сотен блюд еврейской национальной кухни. А сколько прекрасных еврейских историй связано именно с курицей, предназначенной для субботнего стола! Вот одна из них, рассказанная в Бней-Браке – своеобразной религиозной столице Израиля – старым раввином Авраамом Минке на одном из его уроков Торы.  

«Жил когда-то в Бней-Браке один резник, человек очень праведный, – рассказывал рав Минке. – И вот однажды приснился ему странный сон. Будто сидит он накануне субботы у своего дома и приходит к нему одна бедная вдова.  

Реб шойхет, – говорит она ему, – не могли бы вы сейчас зарезать мне курочку?  

Да ты что! – отвечает резник. – Какую еще курочку?! Я уже в микву сходил, на молитву настроился^  

Понимаете, – расплакалась вдова, – всю пятницу я работала, чтобы заработать на эту курицу, чтобы и у моих детей суббота была субботой. Поэтому и купила ее только сейчас. Смилуйтесь, реб шойхет  

Долго упрашивала она резника, но он так и не согласился – шутка ли сказать: он уже в микву сходил, на молитву настроился, какая тут может быть курочка?!  

А ночью резник умер. Умер и предстал перед Небесным Судом.  

За всю твою праведную жизнь, – говорят ему там, – ты должен был бы удостоиться рая. Но то, что ты сделал в последний день своего пребывания на земле, оставив вдову и ее детей голодными в субботу, перечеркивает все твои заслуги. И потому твоя душа должна пройти через горнило очищения. Выбирай сам, каким образом ты можешь очиститься: хочешь, возвращайся обратно на землю, а хочешь – пройди через пламя Геенома.  

Подумал, подумал резник и сказал, что выбирает Гееном. Тут же подхватила его неведомая сила, закружила и начала увлекать в ад. Все ближе и ближе ворота Геенома, все горячее его дыхание, все страшнее становится резнику.  

Нет! – закричал он. – Не хочу в Гееном, лучше обратно на землю^  

И на этом месте резник проснулся.  

Много-много лет прошло с того сна. И вот как-то раз сидит наш резник накануне субботы у своего дома и приходит к нему одна бедная вдова.  

Реб шойхет, – говорит она ему, – не могли бы вы сейчас зарезать мне курочку?  

Да ты что! – отвечает резник. – Какую еще курочку?! Я уже в микву сходил, на молитву настроился^  

Понимаете, – расплакалась вдова, – всю пятницу я работала, чтобы заработать на эту курицу, чтобы и у моих детей суббота была субботой. Поэтому и купила ее только сейчас. Смилуйтесь, реб шойхет  

Долго упрашивала она резника, но он так и не согласился – шутка ли сказать: он уже в микву сходил, на молитву настроился, какая тут может быть курочка?!  

И вот вступила в свои права Царица-Суббота, помолился резник в своей синагоге, пришел домой, налил в бокал для кидуша отменного вина. Встал, чтобы произнести субботнее благословение^ да так и замер – свой давний сон вспомнил.  

– Ну-ка, – говорит он жене и детям, – собирайте все, что есть на столе, все разносолы, и пойдем в дом той женщины, что ко мне днем приходила.  

Заявляются они в этот дом, а там вдова и ребятишки – мал мала меньше – сидят за пустым столом^ Достали тут резник и его жена свои разносолы и устроили вдове и ее детям настоящую субботу, какой она и должна быть: со вкусной едой, с беседами о Торе, с песнями и танцами^  

А ночью резник умер. И наверняка попал в рай. Потому что все-таки был человеком праведным. За это, наверное, и предупредили его свыше – чтобы он в последний день своей жизни глупостей не наделал! »^  

На этом месте рассказчик остановился, посмотрел на слушателей и сказал:  

« Это только присказка, сказка впереди»  

Раннее утро на Проскуровском рынке. Ещё никого нет, лишь один мужчина с серой длинной бородой медленно проходит между пустыми рядами. Непонятно, как такой человек попал в это место и что он здесь забыл? Такое запоминающееся лицо, что если кто-то его увидит, то не поймёт, зачем такой человек ходит по рынку еврейского местечка Подольской губернии. Всемирная история будто соединяется в одном удивительном человеке.  

В начале 30-х годов ХХ века в стране проводилась компания по изъятию у еврейского населення золотых и серебряных монет и изделий (в народе она получила ироническое название «золотая лихорадка»). В ходе этой кампании через застенки ГПУ прошло практически всё еврейское мужское население подольских городов и местечек.  

Один из Проскуровских Шохетов тоже не избежал этой участи. Шохет стоял на городском рынке Проскурова и резал кур для евреев города, но настал день и арестовали шохета. Особой причины для ареста не требовалось, было достаточно того, что он резал кур согласно еврейской традиции. Разве в те годы нужна была ещё причина?  

И в тот же день в КГБ стали приходить бабушки с живыми курицами. Собралось 20-30 бабушек, и каждая с курицей и с одним единственным требованием – «освободите шохета! ». Старушки кричали, что они не могут есть без шойхета и не собираются умирать от голода. Прошёл час, затем другой, и в КГБ начали осознавать, что не могут разобраться ни с бабушками, ни с курицами.  

Шойхет был освобождён, и на выходе ему вручили официальное разрешение – бумагу, в которой была указано, что он может легально стоять на рынке и резать кур согласно еврейским законам. Эту историю, я слышал от старых евреев Проскурова. Не знаю, насколько она правдива, но этого чтоб заинтересоватьсятем, кто был этот шохет и что он был за еврей.  

В  

одном из дел Хмельницкого областного архива, относящегося ко времени закрытия синагог города Проскурова находится интересный докумет, озаглавленый  

Відомість про наявність різників по Проскурівському району на 1. 06. 1934 р.  

Вайнтруб Ідель Шмеерович різник Купеческая 51  

Генадінек Мойше Соборная 54  

Гольдімід Іхіль Соборная 3  

Дітун Мордко Ш Кам'янецька 64  

Ейдельсон Єле Пекарський пров. 38  

Єйдельсон Сруль Глуха 12  

Рабін Хаим Н Соборна 35  

Рабіновіч Лейбиш Кам'янецька 2  

Рейшер Дувід Дворянська 25  

Судман Герш Жовтнева 43  

Сварценер Пинхісь Соборний пров. 19  

Сойфер  

Інспектор культів Проскур. РВК  

В двадцатке членов Проскуровской еврейской общины зарегистрированной в 1949 году есть только один – Маргулис Шулим-Нусимов Зельманов, 1893 года рождения, родом из Анополя. Он пережил войну в эвакуации в гор. Молотай Туркменской ССР, вернувшись в Проскуров работал в артели РПС.  

И еще один документ этого времени  

Список резников птиц служащих райпотребсоюза которые обслуживают религиозных евреев  

Моргулис Шулим-Нусим Зельманович, родился в 1893 году, живет по ул. Карла Либкнехта № 22.  

Судман Герш Мордкович, год рождения 1879, живет по ул. 25 Октября № 49.  

Первак Мотель Срулевич, год рождения 1894, живет по ул. Дзержинского № 37. из них проводят обрезания и совершают религиозные венчания  

Моргулис Шулим Нусимович и  

Судман Герш Мордкович  

Председатель Проскуровской еврейской религиозной общины Остатнигрош  

Из довоенных Проскуровских Шойхетов остался в живых только один Судман Герш Мордкович  

Автобиография  

Я Судман Герш Лейб Мордкович родился в гор. Проскуров в 1879 году. Отец мой был резником птиц. Умер он в 1908 году.  

В 1910 г. я закончил свое домашнее обучение. Я сдал экзамен в м. Городке кам. Подольской области на право быть резником скота и птиц.  

Новое место моей работы было Проскуров скотобойня которую держал откупщик коробочного сбора с 1910 по 1917.  

С 1917 по 1921 г. я работал у мясников единоличников. С 1922 по 1930 г. я работал там же. – жена на скотобойне от учрежденья упродком, церабкооп-мясохладобойня, с 1931 г. я перешел работать скубщиком и сортировщиком пух-пера в организацию Укрпушнона, затем в организацию утильсбор и работал до начала войны 1941 г.  

С 1941 г. до декабря м-ца 1945 г. я проживал в пос. Баконда Саратовской обл. где ничем не занимался а был на содержании детей. С момента моего приезда в гор. Проскуров после эвакуации я работал скубщиком и сортировщиком пух-пера от Ружичнянского райпотребсоюза и выполняю религиозные обряды обрезание.  

До войны я никакими религиозными обрядами не занимался. 10. 12 1948 г.  

Моя автобиография (Маргулис Шулим З)  

Родился я в 1893 году в м. Анаполе Славутского р-на. Отец мой был бедняк еврейский меломед. Он был очень набожный и жители этого местечка считали его рабином и подержали его. До его смерти он меня сам учил, а когда мне было 12 лет он умер.  

Оставшись сиротой я уехал в Бердичев к родственнику. Он меня отдал учиться в талмуд-торе и воспитывал меня. Там я прожил до 1920 года.  

Женился в Шепетовке и сделался резщиком птиц. В Шепетовке я проработал до эвакуации. Во время эвакуации в Турк. ССР в гор. Молотаи Нарыкск. обл. Вернулся с эвакуации в гор. Проскуров.  

1. 03. 1949 Маргулис Шулим З.  

1. Увед. горфинотдела от 19. 01. 1949 г. об уплате подоходного налога на 1949 г. расч. счет 90719бот общих 7800 руб. = налога= 1128 руб. в год. За 1948 год точно платил = 1128 руб.  

Записка  

Обрезание  

Эйдельман 1944, 1948 = 2  

Шойхер 1948  

Шац 1947  

Флеймер 1948  

Извозщик 1947  

Зема из Фельштын. 1947  

портной 1947  

рабоче из крупорушка умер  

Вайнтруб 1947  

Сапожник Давид маляр 1948  

Сохранился небольшой отрывок из воспоминаний Эстеры Мигальской :  

«В 1946 году я заботилась о тете Розе Гершлубовне Судман, и уехала с их семьей из Баланды в Проскуров. В Проскурове, мы жили в одном доме, но у всех было место, мне дали комнату. В доме не было канализации, это было ужасно старый дом, наверное его построили еще до революции. Родители Розы были ортодоксальными евреями. В принципе, они соблюдали все правила и запреты. Отец Розы был какой-то активист в городском еврейском сообществе. Тетя Роза. несмотря на то, что имела деньги на оплату образования смогла окончить только семь классов, и не училась дальше, т. к. евреев не принимали в среднюю школу. Через несколько лет ее младшие брат и сестра без особого труда смогли поступить учиться в институт и без особых усилий окончили и институт и аспирантуру. Когда мы вернулись в Проскуров, дедушка Розы Г ерш ходил в синагогу снова, он был ритуальный мясниа. Он был мясником, и отвечал за обрезание детей_»  

Шойхет – резник, во-первых, конечно, должен был иметь просто определенный уровень религиозного образования, поскольку, человека, который "не знает с какой стороны открываются еврейские книги" никто резником бы не назначил. Кроме того, он должен был научиться и своему ремеслу – шхите, как правильно резать животных и птиц.  

Насколько я понимаю, было возможно 2 варианта – Первый – кое-где в ешивах (например в хабадских) специально готовили шойхетов. Ну а кроме того, можно было научиться этому ремеслу у другого шойхета. От отца к сыну, от учителя к ученику.  

Когда начинающий резник осваивает свое ремесло, он должен сдать экзамен раввину. В случае успешного экзамена раввин выдает резнику "Каболу", документ, что он перенял традицию и может резать. Есть 3 уровня – птицы, мелкие животные и крупные животные. Можно сдать на любую категорию, вне зависимости от других. Можно и сразу все 3. Или начать с кур, а потом, с опытом, перейти к коровам.  

Резник должен быть очень Бобоязненным человеком. Потому что если во время резки что-то пошло немного не так, то животное стало некошерным, а никто кроме резника это не знает. А если он несколько раз расскажет, что корова у него некошерной вышла, то кто к нему потом свою корову поведет, рискуя большими деньгами? Вполне могу допустить, что в небольшом местечке, где был один раввин и один резник, когда старый резник или раввин готовили нового резника, вполне могло быть, что все происходило устно. В какой-то момент раввин ему мог просто сказать: "Теперь ты режешь сам". Поэтому может никаких документов и не оставалось вообще.  

Прочитав уже написанные заметки мой знакомый рассказал о своих детских воспоминаниях :  

«^на месте шестнадцатиэтажного дома, где ты ( рассказчик) в настоящее время живещь, стоял среди других одноэтажн^1х домов небольшй двухэтажный дом. На первом этаже этого дома жил еще один шойхет. Его рабочее место было расположено в проходе между его домом и одноэтажным домом, стоящим рядом. В проходе стоял деревынный стол, паокрытый листом нержавеющей жести и что-то типа вешалки с крюками. Часто приходя с мамой на базар за покупками, и особенно когда мама покупала курицу, что было не очень часто, я наблюдал, что все женщины купившие кур, а в то время куры продавались живыми, взяв их за связанные ноги, вниз головой, несли этих кур с базара через дорогу к дому шойхета.  

Шойхет работал все время пока работал базар. К нему стояла большая очередь женщин, которые ждали, когда подойдет их очередь. Шойхет, взяв очередную курицу делал ритуальное движение, затем ложил курица на стол, и мгновенно ножом перерезал ей горло. Затем вешал ее на  

крюк, чтобы кровь стекла в подставленый таз. После этого он ощипывал курицу и в таком виде отдавал ее стоявшей рядом женщине. Очередь двигалась быстро, потому что шойхет не останавливался ни на минуту. Вот только имени его я как-то не могу вспомнить^»  

Рабби Йеошуа и мясник (Из книги «Седер а-дорот»)  

В Земле Израиля жил великий мудрец по имени рабби Йеошуа, которого все называли Светоч Израиля, поскольку его мудрость освещала путь многим людям.  

Как-то ночью рабби Йеошуа приснился сон, в котором он услышал такие слова: «Хорошо тебе, рабби Йеошуа. Когда ты попадешь в рай, сотоварищем твоим будет мясник по имени Нинус». Рабби Йеошуа проснулся и заплакал:  

Горе мне! С того самого дня, как я появился на свет, я не совершил ничего против Господа и занимался только Торой. Почти никогда не снимаю я с себя талит и тфилин. У меня есть восемьдесят учеников, котор^1х я обучаю Торе с утра до вечера. И после всего этого я получу такую же награду, как простой невежда мясник!  

Утром опечаленный рабби Йеошуа позвал своих учеников и сказал им:  

Давайте пойдем и отыщем этого мясника Нинуса, ибо я хочу знать, кто станет моим товарищем в райском саду и каковы его поступки.  

Рабби Йеошуа и его ученики странствовали из города в город, из деревни в деревню и всюду спрашивали:  

Не здесь ли живет мясник Нинус?  

Наконец в одном городе люди сказали им:  

Мясник Нинус? Да, есть такой в нашем городе. Однако зачем он вам понадобился? Ты праведник и мудрец. Какое у тебя может быть дело к такому простому и неученому человеку?  

Но рабби Йеошуа ответил:  

Пожалуйста, попросите его прийти, я хочу с ним поговорить.  

Г орожане пошли к мяснику и сказали:  

Тебя зовет к себе рабби Йеошуа.  

Мясник обиделся и возмутился:  

Вы что, издеваетесь? — сказал он. — Как это может быть, чтобы такой важный человек захотел со мной говорить? На посмешище меня выставить хотите!  

Пришлось горожанам вернуться к рабби Йеошуа и сообщить ему:  

Мясник Нинус не хочет идти к тебе! Теперь ты сам убедился, что он недостоин беседы с таким человеком, как ты.  

Тогда рабби Йеошуа сам отправился к Нинусу. Когда мясник увидел мудреца, то испугался, поклонился низко и сказал:  

Для чего рабби пришел ко мне? За что я удостоился такой чести? Ведь ты — великий мудрец и праведник, которого все называют Светочем Израиля, а я — простой мясник, никогда не учивший  

Тору.  

Рабби Йеошуа спросил его:  

Расскажи мне о себе. Что ты делаешь в то время, когда не занят на бойне или в лавке?  

Мясник Нинус ответил:  

У меня есть старые родители, отец и мать. Они тяжело больны и уже не могут стоять на ногах. Поэтому каждый день мне приходится их одевать, кормить, умывать и делать все остальное, что они попросят.  

Услышав это, рабби Йеошуа поцеловал мясника в лоб и воскликнул:  

Как хороши и как приятны твои дела! Ведь ты почитаешь отца и мать так, как заповедано нашей святой Торой, в которой сказано: «Чти отца твоего и мать твою, дабы продлились дни твои на земле». Счастлив я, что удостоюсь быть в райском саду рядом с таким человеком.