Чашка кофею... с криминалом!

На основе реальных событий  

ekaterinidar 1  

Старинный град-царицы дар,  

Казачьей доблести отрада,  

Стоит Екатеринодар  

Живым и павшим как награда.  

Твердыня южных рубежей  

На берегу родной Кубани,  

Сусальным золотом церквей  

Сверкает, как алмазный камень.  

И мы, живущие в местах,  

Где добывали в битвах славу,  

Линейцы, пластуны в лесах,  

Приумножаем, ведь по праву.  

Дыша здесь воздухом степей  

И пропитавшись чернозёмом,  

Живою силою камней,  

Предгорий, что выходят к морю.  

Стараемся не осрамить,  

В делах и в памяти потомков,  

А передать, обогатить  

И возродить среди обломков.  

Любимой матушки Руси,  

Что, просыпаясь от забвенья,  

Даёт входящим в этот мир  

Своей любви Благословенье!  

Евгений Жалов[1]  

Так уж исторически сложилось, что почти все, кофейни и кондитерские Екатеринодара, в начале прошлого как на центральной улице города. Не знаю, как сейчас, но, сто лет назад, предлагаемый этими точками общепита ассортимент, широким назвать нельзя было никак: кофе, шоколад, чай, ликер, лимонад, содовую, сельтерская, кисловодская — минеральная. Вот, пожалуй, и все напитки. А ежели кавалер или дама, захочет откушать чего-нибудь сладенького, тогда им предложат:  

— пару — тройку сортов мороженого,  

— различные конфетки (в обвёртках или без них)  

— пирожные,  

— печенье,  

— а также желе.  

j006  

Ну и, конечно, варенье из всевозможных местных фруктов, куда же без такого лакомства.  

Интерьеры этих заведений оформляли, как говорится, кто во что горазд. У посетителей в первую очередь ценилась выдумка и изящество помещений, а уже потом — расторопность и приветливость персонала.  

Если у входа в одну кофейню появлялась вывеска «У нас вы можете откушать чёрный кофе, кофе со сливками и без», то на противоположной стороне конкурент, незамедлительно предлагал: «А у нас, лучшее в городе — кофе по-турецки, и по-арабски, и по-варшавски, и, даже... по-княжески! »  

***  

К чему я это вам рассказываю?! Да к тому, что, однажды во «Французской кофейне», той самой, что открыла госпожа Биркомбер, приехавшая в Екатеринодар из самой Керчи, и которая располагалась по Красной, № 78 (дом провизора Павла Петровича Коваленко, между Кирпичной и Карасунской, против дома братьев Поляковых). И на входе, в которую красовалась изящная надпись «Всегда имеется шоколад, какао, кофе, молоко, чай, мороженое и разные прохладительные напитки». – Как говорил Владимир Высоцкий:  

«Как-то вдруг, вне графика,  

Случилося несчастье! »  

Осень1906 года, 2-я полицейская часть города Екатеринодара  

— Ну-с Филимон, как там тебя по батюшке… Вспомнил… Тереньтич, дай мне ответ, за какие такие заслуги, ты у нас в полиции, жалование получаешь? — при этих словах пристав Серафим Иванович Воскресенский, отложил в сторону перо и бумагу и, подойдя к внештатному филёру[2], взял того за лацкан видавшего виды пиджака.  

—Так ведь, это… тихо всё. И на рынке, и у точки на Красной. Не воруют и не безобразничают. Вот если кто чего дурного удумает, так я сразу пред ваши очи…  

— Выходит, что ты у нас не заработанную плату получаешь, а самую, что ни на есть… пенсию, причём без всякой выслуги лет! А сие есть — безобразие. Можешь на меня обжаться, но я прям сейчас буду писать рапорт, чтобы, значит, тебе из казны государевой, ни копеечки! Ибо толку от Филимона Тереньчина нет, ни на грош…  

— Есть! — встав по стойке смирно, гаркнул филёр.  

— Что есть?! Не понял, — от удивления Воскресенский отпустил, почти открученную пуговицу и заглянул в глаза осведомителя.  

— Толк есть! Играют, кажись, на деньги, у купчихи ентой, приезжей, как её, и не выговоришь сразу, токмо с разбегу и можно — Биркомберши! — затараторил филёр, — а сразу вашей светлости не доложил, по причине того, что всё досконально выяснить хотел, чтобы, значит, с фактиками... э… неопровержимыми их накрыть!  

— Ну-ка давай поподробней. Откуда узнал? Сам понимаешь, к этой дамочке, просто так, на «сивой кобыле не подъедешь! » Сей же час покровителей набежит, что клопов в нашей рыночной ночлежке.  

— Было дело! — не спрашивая разрешения, Филимон с важным видом пододвинул к себе стул и, опустившись на него, закинул ногу на ногу, — сижу я, значит, в ейном заведении, кофей потребляю, с печеньем ванильным, а мимо меня купец Савелий Игнатыч топает. Весь озабоченный такой, словно ему протухшую рыбу с Кубани привезли, вчерашнего вылова. Полез он, по привычке, в свой потайной карманчик[3] на время поглядеть, а часиков-то у него и нема...  

j001  

— Так может его кто ограбил, или потерял где-нибудь. Всякое бывает, — перебил рассказчика Серафим Иванович.  

— А вот и нет! — филёр торжественно поднял палец вверх, — продулся он вчистую. Ибо когда в кофейню вошёл, то тоже на время смотрел. Я сам, вот этими зенками видел. Были при ём часики. Красивые такие, не нашинские, заграничные! Вот и выходит, что подвальное помещение этой мадамы под «закладные»[4] игры оборудовано! Незаконное, можно сказать, общение дамочка со своего предприятия имеют!  

В соответствии с распоряжением начальника Кубанской области, во всех общественных местах и, даже в домах простых обывателей запрещались любые азартные игры (на деньги). Как-то:  

— карты,  

— лото,  

— домино, — шашки,  

— и, даже(! ), шахматы!  

Однако после многочисленных просьб горожан и приезжих, к указу было дано следующее разъяснение:  

«При игре в лото, на кон не возбраняется делать ставку. Но не более двух или в крайнем случае — трёх копеек»!  

Ночь с 29 на 30 октября 1906 года  

Пристав 2-й полицейской части Серафим Иванович Воскресенский, собрав необходимое количество доносов (полагаю, что из разных источников), взяв себе в помощь, пяток городовых, сорвал замки «Французской кофейни», ворвался в подвальное помещение.  

***  

j002  

«Господа, нарушите закона! Извольте оставаться на месте! » – грозно изрёк Воскресенский и для убедительности наставил на присутствующих служебный револьвер. Однако многих завсегдатаев его окрик не испугал, и они дружной толпой метнулись к спасительному чёрному ходу, оставляя на столах рассыпанные деньги, купюры и золотые монеты, а также ящик с игральными картами «Паровоз»[5].  

Из полицейского протокола: «К утру в участок было доставлено тридцать человек, застигнутых за незаконными действиями. А именно:  

играющих в карты. Причём ставки были весьма высоки!  

Среди арестованных оказался крупный чиновник Екатеринодарской казённой палаты, (фамилию коего огласить в данном протоколе, не велено)».  

Из местной газеты от 22 декабря: «С 1 января 1907 года продаётся Французская кофейня со всей обстановкой. О цене можно узнать на месте, на Красной улице, дом Коваленко, рядом с магазином красок Донченко»[6].  

***  

j003  

Ну а нам с вами, после такого «хеппи-энда» только и остаётся, что приготовить и испить чашку другую кофею: «по-королевски или — по-княжески»  

Сей напиток сто лет назад получил своё название оттого, что при его изготовлении полагалось рисовать … узор на густой пенке. Делали его при помощи молотой корицы, или порошка какао и, даже посыпая мелкой шоколадной стружкой.  

j004  

А мы идём в наш современный магазин и покупаем  

Ингредиенты:  

Грамм десять молотого кофе.  

Триста миллилитров негазированной воды.  

Из двух яиц (извлекаем желтки);  

Ещё нам понадобится — десять миллилитров кофейного ликёра,  

Тридцать грамм сахарного песка  

И для вышеописанного украшения — корица или какао-порошок, шоколадная крошка.  

ГОТОВИМ:  

Варим чёрный кофе.  

Затем в него добавляем сахар, не забывая оставить грамм двадцать, для пенки.  

Берём миксер и взбиваем желтки с сахаром до состояния пены.  

После чего не выключая его, вливаем ликёр.  

Кофе разливаем по чашкам, и сверху аккуратно размещаем получившуюся пенку.  

И, наконец, украшаем её любой из посыпок.  

Подаём на стол в чашках или стеклянных бокалах с ручкой.  

Приятного аппетита!  

j005  

[1]— https://stihi. ru/2009/11/12/7057? ysclid=m38bw6drj0556919837  

[2]— сыщик, агент Охранного отделения или уголовно-сыскной полиции в России конца XIX — начала XX века, в обязанности которого входили проведение наружного наблюдения.  

[3]— накладной боковой карман пиджака (с клапаном и без) пришивается на моделях неофициального стиля.  

[4]— то есть, можно было ставить не только деньги, но и разнообразный скарб в заклад.  

[5]— по всей видимости играли в азартную игру «Chemin de fer», что значит «железка», – довольно популярная карточная игра начала ХХ века, аналог баккара  

[6]— https://vk. com/public211353747