FB2

Куринные котлеты

Рассказ / Юмор
Искусство готовить кулинарные шедевры
Объем: 0.166 а.л.

КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ  

 

В дегустационных способностях не замечен, гурманом себя не считаю, а поесть люблю. Нет, не так, чтоб до отвала: не обжора, все в меру. Нравится мне не количество, а качество и хороший вкус: чтоб яство было не жесткое и не жирное, не холодное, не прокисшее и залежалое, свежее, только что приготовленное: конечно, мягкое, с хорошим приятным запахом, привлекательным внешним видом и отменными вкусовыми ощущениями, как и во время еды, так и в последующем. Хоть и не главное, но не маловажно: пища должна приятно и интригующе выглядеть, заранее возбуждать вкусовые рецепторы и вызывать соблазнительные эмоции и надежды.  

Вот, скажем, нравятся мне куриные котлеты: мясо нежное, однородное, без прожилок и включений, легкое для желудка и полезное для организма. Запомнились мне они еще с раннего детства в изумительном мамином приготовлении: пышные, не жесткие, сочные с неповторимым ароматом хорошего мяса и каких-то волшебных добавок, специй и приправ. Не знаю, где она смогла постигнуть искусство их приготовления, у кого выведала удивительные рецепты и тайны кулинарных чудес: сиротское детство, почти не постигшая азов грамотности, книг о здоровой и вкусной пище не читала, телевизионную рекламу не видела, ящиков в то время еще не знали, а все познала, выведала и в совершенстве овладела премудростями приготовления чудесных шедевров и яств. Похоже, это на генетическом уровне мудрость перешла от её матери или еще глубже, от дальних бабушек и прабабушек. А, может, это добрые советы неравнодушных соседок или таких же, постигающих бытовые мудрости, подружек. Скорее всего, это все же природный талант и удивительная вкусовая интуиция.  

Во всяком случае, она без обычной женской боязни отлавливала в курятнике приглянувшуюся хохлатку, смело топором отрубала ей голову, аккуратно ощипывала, запасаясь пером и пухом на подушки и перины, потрошила и уже на кухне приступала к таинству колдовства и приготовления. Пройдет не так много времени и на столе в пышущей жаром сковородке, как по волшебству, уже благоухают соблазном десяток ароматных пухленьких комочков.  

Давно это было, теперь другие времена, другие подходы и порядки. Самоучки ушли в прошлое. Случайные и порой сомнительные познания теперь не приветствуются. Кулинарии теперь обучают. И первой ступенью считается профессиональное училище. Только здесь, вступившим на эту стезю отрокам, объяснят, кто такая курица, как она появляется на свет, как растет, наливается телом и когда достигает нужной кондиции. Здесь ознакомят с инвентарем, научат им пользоваться, покажут схему разделки и создания порций. Все наглядно, доступно, на реальных примерах и не только в классных помещениях, но и в настоящих действующих заведениях общепита.  

В итоге, успешный ученик к концу учебы достигнет таких высот, что сможет из одной курицы сделать уже не десять, а пятнадцать котлет. При чем, курица у него, не та упитанная и здоровенная, как у мамы, а синяя и тощая из птицефабрики.  

Но, это было всего – навсего только начальное образование. Следующая ступень – кулинарный техникум, или по- современному – колледж. Здесь все – то же самое, но уже в более полном и углубленном виде. Покажут и ознакомят с разнообразной кухонной утварью и техникой, научат управляться с ней. Без неё никак, ведь речь уже идет не о единичных блюдах, а о массовом производстве, рассчитанным на многих едоков. Не забудут и про курицу, поделятся секретами щадящей и экономной разделки, тайнами сортировки её мяса, искусству подбора добавок, панировки, других полезных включений и получения хорошего фарша.  

Специалист с дипломом техника уже не тот ученик, мыслит другими масштабами и располагает более широкими горизонтами. Он из той же курицы приготовит уже не пятнадцать, а двадцать полноценных котлет, даст им благозвучное и заманчивое название на непонятном забугорном языке, чем заинтригует незадачливого потребителя и заставит их попробовать.  

Но, на этом еще не всё. Далее – пищевой институт, а то и академия. Тут уже – наука, итог глубоких исследований и экспериментов, сгусток векового опыта и самых современных новомодных течений. Здесь уже обоснуют полезность каждого вида пищи, разложат по полочкам её натуральный и химический состав, высветлят витаминное изобилие, определят предназначение для конкретного человека в свете его пристрастий, привычек, здоровья и пищеварительных возможностей желудка.  

Под их неустанной опекой уже вся пищевая отрасль страны, где на фоне таких монстров, как свинина, говядина и иже с ними найдется место и птицеводству вообще и курятине, в частности. Их выпускники руководят профильными фабриками, заводами, комбинатами, определяют будущее отрасли. Это уже не сомнительные рецептики каких-то конкретных блюд и наивные секреты их приготовления. Бери выше: глобальные технические и технологические решения, поиск новых сырьевых ресурсов, интенсификация процессов производства, создание пищевых заменителей и, последний писк моды, биологически активных добавок.  

Еще бы, ведь у них возможности шире, исследования глубже, а значит, и результаты внушительнее. Так, тех же куриных котлет они могут изготовить не какой-то несчастный десяток, а сколько угодно, причем, что удивительно, курица для этого вовсе не нужна, прекрасно обходятся и без неё. Нет, нет, не подумайте, что это подделка, муляжи, искусственная обманка. Отнюдь, на вид соблазнительный изыск, образец кулинарного творения, приятной не отталкивающей окраски, своеобразного вкуса и запаха в шикарной красочной упаковке. Вот, оно чудо настоящего мастерства.  

Но, что возьмешь с упрямого старика с давними архаичными понятиями, с атрофированным вкусом и былыми приоритетами: не в восторге он от таких шедевров, предпочитает он те котлеты, где их не больше десяти. И Вам приятного аппетита.  

| 40 | 5 / 5 (голосов: 8) | 10:57 06.10.2024

Комментарии

Foxylady23:27 01.11.2024
Приятно и легко читать))
Loshak3414:48 09.10.2024
sara_barabu, Благодарю за визит. Рад, что возбудил приятные воспоминания о вкусностях из курятины. "Куринные котлеты"
Loshak3414:46 09.10.2024
elver622017, Большое спасибо за комментарий и добрые пожелания. Желаю успехов на кулинарном поприще, удовольствия и пользы от принимаемой пищи. Здоровья и успехов тебе и твоим близким. "Куринные котлеты"
Elver62201707:49 09.10.2024
Интересно, душевно и правдиво жизненно написано! Вас всегда приятно читать! Спасибо Вам! И дальнейших, творческих успехов Вам! Читая Ваши замечательные и жизнерадостные произведения, я вспоминаю свою жизнь: Я тоже в детстве всегда крутился на кухне.Особенно когда ТАМ готовили очень вкусную пищу. Я упорно и настойчиво учился сам готовить пищу. Сейчас сам готовлю плов, манты и пельмени. Сам ставлю тесто и выпекаю в духовке свежий хлеб. Я сам солю рыбу сельдь и делаю квашенную капусту. И острую, корейскую тоже. Мне ЭТО приносит большое удовольствие. А Куриные котлеты я тоже очень люблю! А Вам Большое СПАСИБО за навеянные, добрые приятные воспоминаний! Вам Всех благ! Крепкого Здоровья Я Желаю! Мира и Добра Вам! С уважением Ганеев Эльвер!
Sara_barabu18:49 07.10.2024
Все самое лучшее всегда было у мамы :) Я вот тоже припомнила бабушкиных хохлаток. Они у нее, кстати, были весьма поджарые и в ощипанном виде отливали синевой. Но это и понятно. Они вели спортивный образ жизни на природе, и головы им откручивали, только когда наступал климакс. Но бульончик получался исключительно наваристый :)

Книги автора

Дружба дружбой, а табачок врозь. Волк и лиса. (Басня в прозе)
Автор: Loshak34
Рассказ / Байка
Аннотация отсутствует
Объем: 0.12 а.л.
15:53 05.11.2024 | 5 / 5 (голосов: 4)

Секреты удачной тихой охоты
Автор: Loshak34
Рассказ / Юмор
Аннотация отсутствует
Объем: 0.251 а.л.
14:26 30.10.2024 | 5 / 5 (голосов: 4)

Чудо - телефон
Автор: Loshak34
Рассказ / Юмор
Необычный смартфон
Объем: 0.125 а.л.
15:23 23.10.2024 | 5 / 5 (голосов: 5)

Мой совет желающим похудеть
Автор: Loshak34
Рассказ / Юмор
Аннотация отсутствует
Объем: 0.283 а.л.
09:31 18.10.2024 | 5 / 5 (голосов: 4)

А воз и ныне там
Автор: Loshak34
Рассказ / Юмор
Аннотация отсутствует
Объем: 0.154 а.л.
12:00 29.09.2024 | 5 / 5 (голосов: 4)

Опрометчивый поступок
Автор: Loshak34
Рассказ / Юмор
Аннотация отсутствует
Объем: 0.151 а.л.
14:35 10.09.2024 | 5 / 5 (голосов: 5)

Лифт работает исправно
Автор: Loshak34
Рассказ / Юмор
Аннотация отсутствует
Объем: 0.208 а.л.
13:07 02.09.2024 | 5 / 5 (голосов: 6)

Авторские права на произведения принадлежат авторам и охраняются законом. Перепечатка произведений возможна только с согласия его автора, к которому вы можете обратиться на его авторской странице.