О самоправном построении евреями на городской земле пивоваренного завода

В 80-е в СССР приезжает немец.  

Живет у русского дома и рассказывает ему про Германию.  

Заходит разговор про пиво. Оба спорят – кто же больше его любит.  

Немец хвастается: «Да, я каждый вечер выпиваю по 3 баночки пива! ».  

Русский удивленно – «Не, я так не могу. Это же 9 литров! ».  

И еще:  

Мужик проходит по улице мимо пивной и говорит сам себе: «Ну, неужели я не смогу пройти мимо? Я могу не заходить сюда – я сильный человек! У меня есть сила воли! Есть! ». Идет дальше. Проходит еще 10 метров. Говорит: «Да, теперь точно понятно, что сила воли у меня есть! Я смог не зайти туда! ».  

Поворачивается, возвращается назад и заходит в пивную.  

Устав 1876 года гласил: «Пивные лавки воспрещается открывать ближе 20 саженей от храмов, монастырей и часовен, а также в самих зданиях, занимаемых казармами, тюрьмами, учебными заведениями, больницами и богодельнями, в тех случаях, когда поименованные учреждения помещаются в особых постоянных помещениях казенных, общественных или принадлежащих им в собственность».  

Из Устава 1886 года: «Продажа пива, портера и меда дозволяется в трактирных заведениях, станционных домах, ренсковых погребах, в постоялых дворах или корчмах, временных выставках, винных и ведерных лавках.  

Производство раздробительной торговли напитками, в том числе пива, портера и меда, с 7 часов утра до 10 часов в селениях, а в городах – до 11 часов вечера. Означенная торговля воспрещается во время крестных ходов, а в воскресные и табельные дни – до окончания божественной литургии.  

В портерных и пивных лавках торговля лицам женского пола не дозволяется.  

В трактирных заведениях и других питейных заведениях с кружечною продажею пива дозволяется употреблять только такие кружки, на которых означена чертою емкость, соответствующая определенным частям ведра. При наливе кружки высота пива в ней должна достичь означенной черты».  

А вот закон от 15 января 1885 года: «Продавцам пива запрещается разбавлять его водою, прибавлять к нему вещества, хотя бы и невредные для здоровья, а также смешивать пиво разных заводов. Виновные подвергаются денежному взысканию до 50 рублей».  

Название “пиво” – общее для всех славянских языков (что свидетельствует о его древности) и происходит от слова “пить”. В IХ веке пивоварение было широко распространено в Киевской Руси и Новгородских землях. Легкое пиво называли “полпивом”. Более поздним словом является “брага”. Медовые дани и перевары были широко распространены на Руси. Пиво, солод и хмель входили в состав оброков крестьян за пользование землей.  

На Руси пиво и меды разной крепости, были ритуальными напитками, употреблявшимися на совместных пирах. Сельские и городские общины издавна варили пиво для братчин, совместных общинных трапез, проводимых за общий счет, которые обычно устраивали в дни больших церковных праздников. Как и на католическом Западе, центрами пивоварения и медоварения на Руси были монастыри. Известно, что уже иноки Киево-Печерского монастыря, подобно киевским князьям, употребляли мед на подаяние неимущим людям.  

Когда миссионеры, продвигавшие ислам на север предложили Киевскому князю принять мусульманство, которое запрещало употребление хмельных напитков, Великий князь Владимир, попивая пиво, крепко думал, какая религия для Руси лучше – то ли католичество, то ли православие, а может, оставить язычество, благо оно родное и менять ничего не надо… Выпив не одну кружку пива, прежде чем найти решение, Владимир ответил миссионерам ислама: “Руси есть веселие пити, не можем без того быти”. Известно, что новгородцы активно вели торговлю с иноземными странами, но пиво все же предпочитали свое, тогда как привозное считалось худого качества.  

Алексей Михайлович, отец Петра I, любил пить пиво, сваренное специально для него в кремлевском Сытном дворе. Свою любовь к пиву царь Алексей Михайлович передал и своему сыну, будущему великому реформатору Петру I. Взойдя на престол, в годы своего великого европейского посольства (1697 – 1698 годы), Петр пристрастился к голландскому и английскому пиву. После возвращения из-за границы, даже в годы Северной войны, в походах Петр не забывал свой любимый напиток – пиво и мед. Любимая сестра царя, Наталья Алексеевна, разделяла его увлечение пивом. Собирая обозы для своего брата, она собирала пиво, сваренное царевым пивоваром Андреем Тимофеевым, и обязательно заморское – голландское и английское, которые особо были по вкусу царю. После создания регулярной армии, при Петре I официально пиво стали применять в армии как лечебное, и в частности, противоцинготное средство. Во время строительства северной столицы сразу же были заложены и первые пивоваренные заводы, призванные обслуживать нужды императорского двора и армии. Пиво всегда было в чести у наших царей и цариц, и слава приращивалась из династии в династию.  

В 1741 году вступила на престол Елизавета Петровна, дочь Петра I. Она также благосклонно относилась к пиву. И притом хорошо разбиралась в технологии приготовления этого напитка. Во второй половине ХVIII века, в связи с модой на все английское, возникла мода и на пиво, и тогда вместо голландского царствующие особы стали предпочитать пиво английское.  

При Екатерине II английское пиво стало особенно популярным. Тогда-то и возникли в северной столице пивоваренные заводы, изготавливающие пиво по английской технологии. В ХVIII веке пиво для императорского двора продолжали варить придворные пивовары. И только в конце ХVIII века пивоваров вывели из штата императорского двора. Было признано целесообразным пиво покупать для нужд двора уже готовым или брать у подрядчиков. Одним из первых иностранцев, ставшим официальным поставщиком пива ко двору его императорского величества, был Абрахам Крон. Он был постоянным поставщиком Эля и Портера.  

Первый пивоваренный завод в России был основан в 1795 году в Петербурге Абрахамом Фридрихом Кроном. Екатерина II одобрила пожелание Крона, и предоставила ему монополию на пивоварение, подарила участок земли на берегу Невы, в северной части от монастыря Александра Невского, а также 30 000 рублей. Пивзавод носил имя Александра Невского. В конце ХVIII века Петром Казалетом было основано производство пива близ Калинкина моста в Петербурге. Калинкинский пивзавод специализировался на выпуске лучших, элитных сортов пива. В 1848 г. Крон и Казалет объединили свои заводы, в дальнейшем пивоварение велось на Калинкинском пивзаводе ( в 1923 г. этому заводу Петросовет присвоил имя Степана Разина).  

В далеком 1875 году родилась история Московского “Трехгорного пивоваренного завода” ныне “Бадаевского”. Два энтузиаста – московский купец Б. А. Гивартовский, владелец спирто-дрожжевого завода на Дербеневской набережной, и молодой, хорошо образованный в Риге и Мюнхене пивовар А. А. Кемпе, одержимый идеей построить в Москве современный пивзавод, – решили объединить свои усилия и на окраине Москвы приобрели неухоженный участок земли для строительства пивоваренного предприятия. Так как финансов у двух зачинателей было недостаточно, они обратились к нескольким известным и богатым предпринимателям с предложением принять участие в создании завода на паях. Так учредилось “Трехгорное пивоваренное общество” с уставным капиталом. Руководить строительством поручили А. Кемпе, как специалисту по пивоварению, известному своими деловыми и организаторскими способностями. Спустя год завод стал выпускать свою продукцию. На Всероссийской промышленной выставке 1882 года в Москве завод выступил с размахом. Правительство отметило заслуги Трехгорного, удостоив его высшей награды – права изображать на заводской продукции государственный герб России – золотого двуглавого орла. Революция 1917 года пронеслась и над “Трехгорным”пив заводом.  

Интересна история Жигулевского пива. В середине ХIХ века обедневший австрийский дворянин Филипп фон Вакано открыл в г. Самаре небольшой пивоваренный заводик. Его сын Альберт сумел расширить дело отца и в 1879 году самарская Городская дума дала ему в аренду на 99 лет участок земли под строительство пивного завода. Строительство велось такими стремительными темпами, что уже в 1881 году было произведено 75 тысяч ведер пива. На заводе работала электростанция, хотя в городе ее не было. Пивные склады завода находились в 59 городах Поволжья, Урала, Средней Азии, Сибири Пиво поставлялось даже в Персию. Пиво Вакано было доступно бедным слоям населения. Самым популярным было Венское пиво. В 1913 году завод произвел уже 3, 4 миллиона ведер пива и был третьим в списке крупнейших пивзаводов России. Но в 1914 году был введен сухой закон и в корпусах завода был размещен лазарет и налажен выпуск гранат. И только после революции завод начал налаживать производство. В 1936 году пиво Куйбышевского завода получило высшую оценку на конкурсе лучших марок советского пива.  

Этой маркой было Венское пиво, которое и переименовали в Жигулевское.  

Время и события предъявляли новые требования к пивоварению. Открывались пивзаводы. Качество пива напрямую зависело от мастера пивовара. Кому же было доверено это важное дело – пивоварение в России? В ХVII – начале ХIХ в. в. владельцы небольших пивзаводов чаще полагались на свой опыт в изготовлении пива или брали на работу практиков самоучек без специального образования. В период расцвета промышленного пивоварения и возрастающей конкуренции ( со второй половины Х1Х века) процент пивоваров со специальной подготовкой был достаточно высок. Активно приглашались пивовары из Баварии, Пруссии, Австро-Венгрии, прошедшие курсы обучения в школах и академиях пивоварения в Мюнхене, Берлине, Вене, Пльзени, Праге.  

Некоторые пивовары, накопив значительные капиталы на своих очень хорошо оплачиваемых местах, сами становились владельцами заводов. Если они возвращались на родину или умирали, чаще всего их заменяли российские помощники, пусть не дипломированные, но получившие достаточную практическую подготовку. Так постепенно росли отечественные кадры пивоваров-практиков. Однако часть владельцев пивзаводов, особенно крупных, полагались на опыт исключительно иностранных специалистов.  

В течение XIX в. количество пивоварен в Проскурове то увеличивалось, то уменьшалось. Так, в 1881 в городе работали три частные пивоварни, а уже в 1884 г.. остался лишь один пивоваренный завод, владельцем которого был еврей Антон Вивицис. За год его завод сделал 22 варки пива, но работал довольно нерегулярно и иногда простаивал месяцами, а вскоре вообще прекратил свое существование. В 1890-х годах Проскуров остался без пивоварни. На этот факт обратил внимание довольно успешный на Подолье пивовар Леон Г енрихович Кляве. К тому времени он уже не первый год был арендатором и управляющим большой пивоварни дворянки Марии Львовой в Чернятине Литинского уезда, но решил основать собственное дело.  

22 января 1868 года  

В Подольское Губернское Управление Проскуровского Городского Головы  

Рапорт  

Проскуровские мещане МОРДКО БЕЛОГЛУЗКИЙ и СИМХА ШАМИС без всякого разрешения Городской Думы и Губернского Начальства строили в г. Проскурове без плана и фасада Пивова-ренный Завод на городской земле в самой тесной смежности с жилыми строениями, грозящий оным крайнею опасностию. Имея ввиду статьи Устава Строительного имею честь донести о сем Губернскому Управлению, и покорнейше просить распоряжения о воспрещении сказанным евреям самовольной постройки ознавченного завода и совершенном закрытии такового, как вредного для соседних жилищ и самого города, где пивоваренный завод уже существует, причем честь имею доложить, что впредь до разрешения сего обстоятельства Губернским Управлением, сообщено мною в Проскуровское Уездное Полицейское Управление о не дозволении существования поясненного завода.  

За Городского Голову Гласный САВИЦКИЙ  

17 февраля 1868 года  

В Подольское Губернское Управление  

Проскуровского Уездного Полицейского Управления  

Рапорт  

Полицейскому Управлению докладывано: жители города Проскурова МОРДКО БЕЛОГЛУЗ-КИЙ и СИМХА ШАМИС 14 декабря подали к Уездному Исправнику прошение о том, что при собственном их доме в последнем ряду г. Проскурова при реке Буг состоящем, просители открыли Пивоваренный Завод, и того же числа предположили начать пивоварение. Как же Акцизное Управление встречает препятствие в выдаче им на сей предмет патента, без предварительного о сем дозволения местной Полицейской власти, для чего просит выдать распоряжение о выдаче им свидетельства на без припятственное открытие в оном доме Пивоваренного Завода, что послужит пользой для Казны.  

Прошение это для учинения дознания с какого права и с чьего разрешения просители открыли Пивоваренный Завод, а также имеют ли на это установленное свидетельство на Заводское производство, поручено было Полицейскому Надзирателю 14 декабря, который при рапорте 21 числа представил заключенный им акт местного дознания, в котором видно, что хотя БЕЛОГЛУЗ-КИЙ И ШАМИС в поданном прошении написали, что в доме открыт Пивоваренный Завод и предположили начать пивоварение, но пояснение это несправедливо потому, что в доме этом, в котором предполагали упомянутые евреи учредить Пивоваренный Завод, находится только один большой медный котел, не конченная печка и приготовлены из дерева перекислины для кади, в которой приготовляется для варения пива солод  

Устройство Пивоваренного Завода еще не приведено к концу, поэтому пиво варимо быть не может. Дом этот состоит при самой реке Буг в смежности с домами евреев ХАИМА КОТЛЯРА и АЛТЕРА СПИВАКА, крытый черепицею, стены деревянные, валькованные, еще не омазанные, разделены на две половины, по входе в сени по левую сторону одна большая комната, и на правую сторону к реке устраивается предположенный помянутыми евреями Пивоваренный Завод, но в сенях еще даже стенка не заколочена.  

По местному соображению, и по расспросу близки соседей ХАИМА КОНЛЯРА и АЛТЕРА СПИВАКА на устройство предположенного Завода, препятствий не оказалось, и устройство в этом доме удобно и без опасности огня. Проскуровский же Уездный Землемер отзывом 23 января, уведомил, что по сделанному им местному дознанию, оказалось что в доме сем БЕЛОГЛУЗКОГО и ШАМИСА существовал прежде винокуренный завод, а в последствие времени был Пивоваренный Завод, как показали понятые АБРАМКО ЦЫБУЛЬНИК, ШАЯ ГОТЕРМАН и АРОН РАБИН, следова-тельно таковой предполагается возобновить, на что со стороны Землемера препятствий не имеется, и по его мнению открытие может быть разрешено.  

Вслед за тем Гласный Проскуровской Думы 31 января сообщил, что означенные евреи без разрешения Городской Думы выстроили в г. Проскурове Пивоваренный Завод в самой смежности с жилыми строениями грозящий опасностью, просил о не дозволении существования завода -отзыв этот для исполнения поручен был Полицейскому Надзирателю, который при рапорте 8 февраля представил вторичный отзыв Гласного о том, что он первоначальным отзывом заявил, что означенные евреи без разрешения построили Пивоваренный Завод в тесном соседстве между строениями, ныне лично удостоверился, что завод еще совершенно не окончен и не действует, и что устройство производится над речкой между домами ХАЗИНА и КОТЛЯРА, дома коих крытые черепицей и безопасны от огня, о чем ошибочно написал требование вместо еврея УРОНА ЦЕВИДИСА, который действительно устроил Пивоваренный Завод на городской земле между домами крытыми соломой.  

Постановлено: Как на основании статей Устава Строительного устройство фабрик и заводов в Уездных Городах разрешается только одним Губернским Начальством, а не властью местной Полиции, а потому заведенную о сем переписку и с прописанием настоящего Доклада донести на рассмотрение и разрешение Подольскому Губернскому Управлению, обращаясь затем к устроен-ному уже евреем УРОНОМ ЦЕВИДИСОМ пивоваренного завода, как о том заявил Гласный Думы СИВИЦКИЙ, предписать Полицейскому Надзирателю удостоверится, если Завод этот устроен без разрешения Губернского Начальства, и не имеет на то плана и фасада, равно установленного Заводского свидетельства от Подольской Казенной Палаты, то тот же час закрыть Пивоваренный Завод, рапортуя о последствиях в скором времени для подвержения виновного установленному взысканию.  

(Подпись)  

10 апреля 1868 года В Подольское Губернское Управление  

Проскуровской Городской Думы Рапорт  

Городская Дема слушала предписание Подольского Губернского Управления от 22 марта, при котором препровождалась копия рапорта Проскуровского Уездного Полицейского Управления.  

…Члены Думы при докладе предписания объявили, что им достаточно известно что евреи МОРДКО БЕЛОГЛУЗ-КИЙ и СИМХА ШАМИС имеют в городе Проскуров на собственной земле дом на которой предполагают произвести постройку пивоваренного завода, документов же на дом и землю не имеют, так как по дознанию от старожилых жителей города Проскурова таковые истреблены бывшим большим пожаром в 1822 году и в большем числе вообще жители города не имеют по той же причине документов, постройка пивоваренного завода не будет грозить опасно-стию пожара для соседних жителей, так как дом поясненных евреев устроен при самой реке Буг и крытый черепицею.  

ОПРЕДЕЛИЛИ: Городская Дума по соображению всего выше выведенного, находит:  

1-е что на постройку данного пивоваренного завода со стороны Думы не встречается никаких препятствий, по этому Дума полагает обложить их оброком в пользу Городской Казны годичным по три рубля, и 2-е обо всем с прописанием доклада донести Губернскому Управлению и просить в том Его разрешения, а заключении Думы уведомить Уездное Полицейское Управление.  

Городской Голова ГОРДЛАЕНКО  

21 февраля 1868 года В Подольское Губернское Управление  

Проскуровского Уездного Полицейского Управления  

Рапорт  

В исполнение предписания Подольского Губернского Управления Полицейское Управление имеет честь донести о остановленной постройке в городской земле евреями МОРДКО БЕЛО-ГЛУЗСКИМ и СИМХОЙ ШАМИСОМ пивоваренного завода, послано подлежащее донесение Подольскому Губернскому Управлению.  

(Подпись)  

15 марта 1868 года  

Его Благородию Господину Проскуровскому Полицейскому Надзирателю  

Объяснение  

На требование Вашего Благородия имею честь пояснить, что устройство мною в собственном доме под рекою Бугом пивоваренного завода, я ИЦКО ЦЕВИДИС имею от Губернского Начальства письменное разрешение, а также план, фасад и заводское свидетельство Подольской Казенной Палаты, таковые документы потребовал от меня бывший помощник Уездного Исправника, каковые ему отданы, и где они в настоящее время не знаю ибо таковые остались у него мне не возвращенными, посему не могу таковые представить, и при сем копию заводского свидетельства Подольской Казенной Палаты выданную мне 12 марта сего года, равно купчую крепость на дом.  

Прошу по снятии с них копий и подписании заверительных подписей мне возвратить, присовокупив при этом, что завод этот построен мною построен на собственной земле, крытый черепицею и есть безопасный от огня, о чем могут удостоверить запрошенные жители города Проскурова ближайший мой сосед АРОН ВЕВИЦИС  

Копия с постановления Подольской Казенной Палаты состоявшегося 18 декабря 1861 года.  

Подольская Палата пор выслушивании доклада о выдаче 3-й гильдии купцу ЛЕЙБЕ ВОЛИО-ВИЧУ ФИШУ свидетельства на выделку в 1862 году на заводе принадлежащем еврею АРОНУ ВОЛИО ВЕВЕЦИСУ 15 000 ведер пива, 1 000 ведер меду. ОПРЕДЕЛИЛИ: Согласно объявлению 3-й гильдии купца ЛЕЙБЫ ВОЛИОВИЧА ФИША поданному в Палату 14 того же декабря, выданной по представленной гербовой девяносто копеечного достоинства бумаги, просимое свидетельство выдано ему 20 декабря того же года.  

О чем дано знать Проскуровскому Уездному Полицейскому Управлению, с тем, чтобы она имела подлежащий надзор с тем, чтобы купец ЛЕЙБА ФИШ в точности исполнял правила изложенные в предписании Господина Министра Финансов 16 сентября и 30 декабря 1860 года за № 1368 и 2319 111, 112, 113 параграфов акцизного положения 1854 года по предмету выделки, провоза и продажи пива и меда, также чтобы вышеозначенным заводом не выделывались запрещенные напитки.  

Выдано подлинное за подписанием Г. Г., присутствующих и с прописью секретаря.  

Что сия копия выглядит верно и с подписями выдана Проскуровскому мещанину еврею АРОНУ ЛЕЙБОВИЧУ ФИШУ, согласно его прошению, в том Казенная Палата подписью и приложением казенной печати свидетельствует марта 12 1868 года. (Подписи)  

Подлинную верно Полицейский Надзиратель ЯНАЕВ  

Копию заводского свидетельства Казенной Палаты получил АРОН ВЕВИЦИС  

3 июня 1868 года  

В Подольское Губернское Управление Проскуровской Городской Думы Рапорт  

Городская Дума слушала доклад Подольского Губернского Управления при предписании от 22 марта сего года…Дума по соображении с приложениями определила, что на постройку означен-  

ными евреями пивзавода со стороны думы не встречается никаких препятствий, и что следует заключить договор с евреями МОРДКО БЕЛОГЛУЗСКИМ и СИМХОЙ ШАМИСОМ об открытии вышесказанного пивоваренного завода по три рубля оброка в год и таковой оброк уплачивать ежегодно к 1-му января, а в случае неуплаты Дума в праве закрыть завод и не дать заниматься им пивоварением. Настоящий рапорт довести до сведения Подольского Губернского Управления и объявить под роспись евреям МОРДКО БЕЛОГЛУЗСКОМУ и СИМХЕ ШАМИСУ.  

(Подписи)  

Дополнение  

Питейный доход казны в первой половине 1820-х гг. сокращался и в 1826 г. составил 63 млн руб. В том же году по проекту графа Е. Ф. Канкрина восстановлен винный откуп (действовал с 1827 по 1861 г. ). Откупщики обязаны были выкупать («выбирать») установ­ленную норму вина из казны. Излишек против этой нормы им было разрешено брать у заводчиков, а также предоставлено право выделы­вать водку и низшие сорта пива. По новым условиям откупная сумма составляла свыше 72 3/4 млн руб. в год2. Заготовку вина казна брала на себя. Условиями на 1835—1839 гг. был установлен акциз с ведра н апиво, мед, брагу, сусло и медовый квас, В 1841 г. образован комитет для пересмотра правил откупной системы, который внес проект заме­ны откупа «обеспеченною администрациею», состоящей в том, что казна сама заготовляет спирт, который выбирается в определенном количестве и разбавляется откупщиками, имеющими право открывать в городах произвольное число водочных магазинов.  

В 1844 г. В. А. Ко­корев представил проект «акцизно-откупного комиссионерства», ко­торый после исправления Сенатом был введен в виде опыта на четыре года (1847—1851). Сущность его заключалась в следующем: каждый город с уездом составлял округ, отдаваемый на откуп откупщику-ко- миссионеру, который получал за выбранный (выкупленный) из казны спирт определенное процентное вознаграждение. Кроме того, он мог открывать по своему усмотрению торговые помещения и продавать вино на 3° ниже установленной крепости, водку же, пиво и мед — по вольным ценам.