Вишнёвый тарт. ( Часть 5)

Глава 5.  

– Тётя Софа, что это за тайна с шедевром? Что ты собралась колдовать? – спросила я, когда мы закончили перебирать вишню, и удалились с летней кухни, чтобы не путаться у бабушки под ногами.  

– О, дитя моё, я хочу приготовить мой любимый пирог, который является визитной карточкой Франции. Правда в классическом варианте нужна малина, но с вишней его готовят в маленькой кондитерской на окраине Парижа, – ответила тётя Софа, повязывая фартук.  

Париж, город моих мечтаний и грёз. Город романтических прогулок, и утреннего кофе в уютной кофейне где-нибудь на углу. Уча французский язык в школе я представляла себя стоящей у подножия Эйфелевой башни, и меня окутывал резкий аромат лаванды, растворяющейся в мелодии песен Мирей Мотье.  

А тут тётя Софа со своим пирогом. Пришла пора расспросить её о том, как же она жила всё то время, пока я её не помнила.  

– Ты была в Париже? – спросила я.  

Софушка смешивала муку с разрыхлителем, поправляя выбившуюся прядь волос тыльной стороной ладони.  

– Масло должно быть обязательно холодным, прямо из морозильника. И ни в коем случае нельзя перетирать его руками. Только ножом или вилкой. Марсель, хозяин кондитерской, который учил меня готовить тарт, говорил, что от рук исходит энергетика человека, и от этого у него изменяется вкус. Ерунда, конечно, но как знать, – говорила Софушка, проворно орудуя ножом, из-под которого выходила масляно-мучная крошка.  

Затем она разбила яйцо, и, уже руками, замесила тесто. Скатав его в шар, убрала в холодильник.  

– Пусть отдохнёт и хорошо остынет. А мы тем временем займёмся вишней, – говорила Софушка.  

Я пристально смотрела ей в глаза, стараясь прочитать в них ответ на свой вопрос. А она старательно избегала моего взгляда, продолжая комментировать свои действия.  

– Из вишни не нужно удалять косточки. Потому что, сначала мы будем есть влажную начинку, которая пропитает тесто своим ароматом. А в вишне главное что? Правильно – косточка, которую приятно перекатывать во рту, наслаждаясь вкусом ягоды.  

Софушка смешала вишню с сахаром, и поставила кастрюльку на плиту.  

– Доводить до готовности не обязательно, достаточно того, чтобы сахар растворился, превратившись в сироп. А когда ягода минут пять проварится, то нужно добавить столовую ложку крахмала, чтобы жидкость стала вязкой.  

Она стояла возле плиты, перемешивая кипящую вишню, и на щеках играл румянец, делая её лицо ещё больше молодым.  

Облизав ложку, которая была в вишнёвом сиропе, Софушка блаженно закрыла глаза, и замурлыкала какую-то песню.  

Это был Шарль Азнавур и его знаменитая "Вечная любовь", которую тётя пела на чистом французском языке:  

"Car un au revoir  

Ne peut être un adieu  

Et fou d'espoir  

Je m'en remets à Dieu  

Pour te revoir  

Et te parler encore  

Et te jurer encore... "  

Она грустно улыбнулась и наконец-то посмотрела мне в глаза. О, эти глубокие, бездонные глаза цвета неба. В них было столько боли, грусти, и счастья, которое не смотря ни на что придавало жизни смысл.  

– Ну, а теперь, приступим к самому главному, – улыбалась Софушка, доставая холодное тесто.  

Она разделила его на две части. Одну распределила по дну круглой формы, из второй сделала бортики пирога. Затем вылила начинку, и поставила в духовку.  

Софушка вымыла посуду, протёрла стол, и вытерев руки о передник села напротив меня.  

– Так ты спрашивала, была ли я в Париже?  

Продолжение следует...