Blue Hope/Голубая Надежда ч.45 По законам невидимой силы

"Вы, прародители рода человеческого, погубившие себя ради яблока, чего бы вы не сделали за индейку с трюфелями? "  

(Жан Анхельм Брийа-Саварен)  

Трюфелями называют и конфеты, и грибы. Знаменитый французский повар XIX века Жан-Ансельм Брийя-Саварен назвал трюфель "бриллиантом кухни". (1) Отдельную главу своей книги "Физиология вкуса", опубликованной в 1825 году, Саварен посвятил трюфелю. Он подробно описывает, как экспериментально проверял, является ли трюфель афродизиаком. (2)  

"Жизнь, как коробка шоколадных конфет, не знаешь с какой начинкой попадётся"  

(Форест Гамп)  

Шоколадные конфеты округлой формы конусом вверх, такими мы помним их с детства, были названы в честь одноимённого гриба, благодаря тому, что они внешне очень похожи.  

Классические трюфели представляют собой круглую конфету с начинкой из шоколада, сливок и сливочного масла, глазированную расплавленным шоколадом, в порошке какао. Разнообразные – в молотых орехах или вафельной крошке, иногда в кокосовой стружке. (3) Крем – ореховая начинка, фруктовое пюре: трюфель "Малиновка", трюфель с фисташковым кремом "Мадам Бовари", трюфель с корицей "Трюффальдино", трюфель с коньяком "Кальвадос". (4)  

Появились трюфельные конфеты благодаря нелепой случайности. В 1850 году помощник всемирно известного повара Огюста Эскофье (5) во время приготовления крема для заварных пирожных перепутал ёмкости и добавил горячие сливки не в яичную, а в шоколадную массу. Испугавшись и понимая, что наказания не избежать, он решил на свой страх и риск поэкспериментировать: скатал из полученной массы шарики и обвалял их в какао. Каково же было его удивление, когда все, кто пробовал эти "ошибочные" пирожные, пришли в неописуемый восторг.  

– Какой нежный бархатный вкус у конфет! – восторгались они. – Это что-то новое, необычайное!  

Позднее рецепт массы, из которой готовились эти чудесные конфеты: смесь шоколада, сливок и сливочного масла получил название ганаш. А сами конфеты европейцы стали называть трюфели (фр. truffe). Не только потому, что они по внешнему виду похожи на грибы-трюфели, но и потому что первое время были деликатесом, дорогим удовольствием.  

Чаще всего крем внутри конфет имеет полужидкую консистенцию. А по представлениям русских людей крем – твёрдый, а сами конфеты конусообразной формы. Именно такими конфеты были в СССР.  

В советское время трюфели пользовались большим спросом, но купить их было непросто. Поэтому многие хозяйки научились делать конфеты "Трюфель" в домашних условиях. Рецепт предусматривал использование вместо сливок сухого молока или детской молочной смеси. (6)  

Бриллиантом эти конфеты не назовешь, но сладким лакомством, точно!  

"Конфета, как лампочка, озаряет лицо светом наслаждения"  

(Жемчужины мысли)  

Невиданная расточительность. "Золотая" трапеза  

"Тот, кто ищет счастье в роскоши и расточительстве, подобен предпочитающему блеск свечей сиянию солнца"  

(Наполеон I Бонапарт)  

В 2007 году покупатель из Гонконга купил гриб-трюфель стоимостью более 200 тысяч долларов. Покупка Стэнли Хо в 2010 году двух уже переросших гриб обошлась ему 330 тысяч долларов. Значит, стоимость одного трюфеля – $165 тысяч!  

А вот обед в ресторане, в меню которого входили трюфели, стоил 4 раза меньше, но и то, многим не по карману.  

"После обеда каша становится дешевле"  

(армянские пословицы и поговорки)  

В начале ноября 2009 года в ресторане "Нелло" на Мэдисон-авеню обедал один из крупнейших акционеров "Евраз Груп" Роман Абрамович. Не один, а в компании с молодой женой Дарьей Жуковой, 16- летним сыном Аркадием и тремя деловыми партнёрами. (7)  

Владельцем шикарного ресторана является известный ресторатор Нелло Балан.  

"Если бы мы не знали, что он (Абрамович) настолько богат, то даже не посмотрели бы на него второй раз. Они похожи на любых других туристов в Нью-Йорке, а подросток выглядел весьма неприветливо", – рассказывал очевидец.  

Аркадий, как любой мальчишка в его возрасте, был одет в джинсы и коричневую толстовку. Только не улыбался, был очень угрюмым. Не удивительно, ведь он сильно переживал развод родителей. Пусть прошло два года. Развод всегда наносит ребёнку любого возраста душевную травму.  

Всегда занятому отцу не до переживаний своего старшего сына. А тут ещё его молодая жена в "интересном положении".  

Тем не менее, Абрамович нередко брал с собой в зарубежные поездки сына, две дочери оставались с матерью, но и их не забывал.  

Аркадий заказал для себя пасту с морепродуктами. Блюда из моллюсков, крабов, морских водорослей и морской рыбы положительно влияют на настроение. (8)  

Сам Роман Абрамович начал обед с карпаччо из белых трюфелей, продолжил миланской телятиной и итальянской лапшой тальони. (9) Помимо этого, он попросил две порции его любимого сыра пармезан за 28 долларов, которым он и другие посыпали пасту.  

Партнёры по бизнесу чувствовали себя очень раскованно – они делили блюда с прошутто – пармской ветчиной из окорока, натёртой морской солью, кальмарами и пастой. Когда они начали заказывать, то стало ясно, что превосходство и совершенство для них важнее, чем цена.  

Заказ включал самое дорогое вино, что было в меню: две бутылки красного вина Chateau Petrus. Именно Pétrus пил знаменитый сыщик Эркюль Пуаро в фильме "Смерть на Ниле". А также три бутылки дорогого бургундского красного вина La Tache Romanee Conti и две бутылки шампанского Cristal rosé по 5 тыс. долларов каждая. (10)  

"Абрамович очень богат и у него очень хороший вкус. Выбрал тонкое вино", – думал владелец ресторана.  

На портвейн и виски Johnnie Walker Blue Label ушло еще 400 с лишним долларов. Только на алкогольные напитки Абрамович потратил больше $ 21 тыс. Даша, находящаяся на седьмом месяце беременности, ограничилась бутылкой минеральной воды за 16 долларов.  

Роман выпил бокал шампанского и несколько бокалов красного вина. Он заказал портвейн сорокалетней выдержки к завершению обеда, он и партнёры лишь его пригубили. То, что не выпили, они отдали другим посетителям, тем самым поразили всех. За соседним столиком сидела пара, которая получила наполовину недопитую бутылку Petrus. (11)  

На десерт Абрамович взял тирамису, но после трёх ложечек отодвинул в сторону.  

"Лучше обед без аппетита, чем аппетит без обеда"  

(Михаил Жванецкий)  

Нелло Балан как особому клиенту подарил Абрамовичу на память футбольный мяч. И сделал неожиданное предложение:  

" Не хотите ли вы купить бейсбольную команду "Нью-Йорк Янкиз"?  

"Нью-Йорк Янкиз"/New York Yankees – старейший (1901) профессиональный бейсбольный клуб, базирующийся в Бронксе, одном из пяти районов города Нью- Йорка.  

"Нет, благодарю вас", – отказался Роман Аркадьевич.  

А может быть, зря? После переезда на новый стадион "Янки-стедиум" бейсболисты выиграли в Мировой серии игр 2009 года. Клуб возглавил лигу по полученным доходам и по званиям чемпиона, с 27 победами в Мировой серии и 40 победами в Американской лиге. Это больше, чем у какой-либо другой команды из четырёх профессиональных спортивных лиг Северной Америки.  

"У меня достаточно проблем с "Челси", – добавил Абрамович.  

Футбольный клуб "Челси" – английский профессиональный футбольный клуб из западного Лондона. Основан в 1905 году, провёл бо́льшую часть своей истории в высшем дивизионе английского футбола.  

2 июня 2003 года Абрамович купил "Челси" у его владельца, предпринимателя Кен Бейтса за 140 млн. фунтов стерлингов, что стало крупнейшей в мире продажей английского футбольного клуба. (12)  

Мысли Романа были заняты тем, что "Челси" занял второе место в Премьер-лиге. Дойдя до финала Лиги чемпионов в 2008 году, в серии пенальти уступил "Манчестер Юнайтед". Учитывая амбиции руководства, это было расценено как провал.  

После отказа выкупить бейсбольный клуб Абрамович попросил счет. Балан засёк время: трапеза длилась 79 минут. Счёт составил 47 тыс. 222 доллара. Абрамович без малейшего удивления суммой оплатил его.  

" Включено ли обслуживание в счет? " – вежливо осведомился Роман Аркадьевич.  

Когда выяснилось, что да, и оно составило более 7 тыс. долларов, Абрамович даже не дрогнул и оставил ещё $5, 000 чаевых.  

"Это были очень большие чаевые, учитывая время пребывания", – констатировал официант.  

Аппетитная сделка  

"Потанин закусил трюфелем $ 95 тысяч"  

(по сообщениям иформационного агенства Руспрес 17. 10. 2013 года)  

Ещё одна дорогая сделка состоялась в том же ресторане "Нелло" у Нелло Балана через 4 года.  

Российский бизнесмен, генеральный директор "Норильского никеля" Владимир Потанин в октябре 2013 года купил в Нью-Йорке гигантский белый трюфель весом в 1, 8 кг. за 95 тыс. долларов. Дороговато, однако!  

" Не стоит сорить деньжищами на одноразовые радости", – пишет английская писательница Хелен Уолш. (13)  

Но с другой стороны, Потанин в феврале 2010 года заявил, что принял решение отдать большую часть своего состояния на благотворительные цели, а не оставлять наследникам: у бизнесмена дочь Анастасия и два сына Василий и Иван. Потанин распорядился юридически оформить это решение.  

А в феврале 2013 года он первым из российских предпринимателей в числе двенадцати филантропов из восьми стран присоединился к глобальной инициативе Билла Гейтса и Уоррена Баффета "Giving Pledge" /"Клятва дарения", которая предполагает добровольное обязательство отдать не менее половины своего состояния на благотворительность. (14)  

Похвально!  

"Не быть жадным – уже богатство, не быть расточительным – доход"  

(Марк Туллий Цицерон)  

Владимир Потанин лично контролирует деятельность своих активов через компанию "Интеррос" – одну из крупнейших частных инвестиционных компаний России, единственным владельцем которой является в настоящее время.  

Что такое Giving Pledge?  

Giving Pledge ("Клятва дарения") – это международная филантропическая кампания, в которой участвуют 105 предпринимателей из США, России, Украины, Великобритании, Германии, Австралии, Индии, Южной Африки и Малайзии. Основатель корпорации Microsoft Билл Гейтс и инвестор Уоррен Баффет, в 2010 году занимающие второе и третье места в рейтинге богатейших людей планеты по версии Forbes предпочли остаться в истории не как самые богатые, а как самые щедрые люди. Они выдвинули инициативу:  

"Сподвигнуть самых богатых людей и их семьи пожертвовать бОльшую часть состояний на филантропию".  

Идею отдать половину состояния на благотворительность поддержали еще 38 миллиардеров. А самый богатый человек планеты, Карлос Слим, предпочел остаться в стороне. (16)  

"Многие и так собирались передать часть состояния на благотворительность, но данное обещание мотивирует людей сотрудничать и действовать быстрее и эффективнее", – заявил Financial Times/ международной деловой газете Гейтс, чей личный благотворительный фонд потратил $25 млрд за последние 10 лет.  

"Тем, кто занимается благотворительностью, не приходится упрекать других за любовь к удовольствиям"  

(Генри Джеймс "Женский портрет")  

Среди участников: Майкл Блумберг, Дэвид Рокфеллер, Джордж Лукас. Участники инициативы осуществляют широкий круг благотворительных проектов, в том числе, в области образования, здравоохранения, медицинских исследований, социальных услуг, окружающей среды.  

В рейтинге миллиардеров 2016 года Карлос Слим Элу, отказавшийся принять участие в программе Giving Pledge ("Клятва дарения"), находился на втором месте, его финансовое состояние оценивалось в 50 млрд долларов США, при том, что за год он потерял 27 млрд. Возможно, если бы он поддержал инициативу с"Клятвы дарения", может быть такого бы не случилось? Кто его знает...  

"Оставь, брось зло и возвеличишься. Воистину зло сотворено для зла"  

(Лукман Хаким)  

Тем не менее, Карлос Слим является одним из крупнейших в мире филантропов. Им учреждён Фонд Карлоса Слима, который финансирует образовательные, культурные и медицинские проекты в Мексике. В марте 2011 года при участии фонда был открыт Музей Соумайя, в экспозиции которого представлены сокровища мировой культуры.  

"Совершай добро по отношению к семье и не забывай его совершать по отношению к другим, не то потерпишь убыток в этом мире и лишишься награды в вечном мире. Будь экономным и не будь расточительным. Не будь в имуществе скупым, но и не будь разбазаривающим его"  

(Лукман Хаким)  

По данным журнала Forbes, Владимир Потанин занимает четвёртое место в списке богатейших людей России. Его состояние оценивается в $14, 3 млрд. В 2013 году американский журнал Foreign Policy включил Потанина в число 500 самых влиятельных людей мира.  

"Российский олигарх в основном живёт в Москве, так что очень маловероятно, что кто-то из нас получит приглашение на обед, " – написал журналист одной из крупнейших американских газет The New York Post. (17)  

"Роскошь – это всегда то, что покупают другие"  

(из Интернета)  

Представители российского бизнесмена факт покупки Потаниным белого трюфеля отрицают. Но то, что гриб мог столько стоить, не удивительно.  

"Да, трюфели – дорогое удовольствие, но всегда найдутся те, кто за это заплатит, " – прокомментировал новость о "аппетитной" сделке президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров. (18)  

(1) Жан Антельм Брилья-Саварен, точнее – Жан Антельм Брийя-Саварен (1. 04. 1755 – 2. 02. 1826) – французский философ, кулинар, юрист, экономист, политический деятель, музыкант. Автор знаменитого трактата "Физиология вкуса", опубликованного в декабре 1825 года, за два месяца до кончины автора от воспаления легких. Книга состоит из "размышлений" о еде и напитках, которые всегда были его пристрастиями. Он их называл "столовыми удовольствиями". Из тридцати глав, в "Философии вкуса", одна посвящена трюфелям, две – ожирению.  

Указал причины ожирения. Первая: природная предрасположенность к набору лишнего веса. Вторая: включение в дневной рацион крахмала и муки  

(2) Афродизиак – вещество, стимулирующее или усиливающее половое влечение или половую активность.  

(3) Конфеты "Трюфели". Реклама от фабрики "Красный Октябрь", Москва:  

"В классическом серебристом фантике прячется темный купол застывшего шоколадного крема, осыпанный пудрой из натурального какао. Однородная плотная текстура тает во рту, разливая тепло насыщенного шоколадного вкуса. Отличное дополнение к кофе и чаю, изысканное угощение, достойное царской трапезы". Цена 100 грамм 67. 80 руб.  

(4) можно заказать и купить:  

– "Кантата", в интернет-магазине, цена 587 руб.  

– "Вucheron Трюфели" приготовлены по рецептуре, ставшей популярной в середине XX века. Благодаря швейцарским технологиям и отборным какао-бобам, собранным на Берегу Слоновой Кости, эти конфеты имеют яр кий и утонченный вкус. Цена коробочки 175 грамм в интернет-магазине Ozon. ru – 239 руб. Комплект из 3-х = 714 руб.  

– широкий выбор конфет "Трюфели" ручной работы  

(5) Жорж Огюст Эскофье (28. 10. 1846 – 12. 02 1935) – французский ресторатор, критик, кулинарный писатель, популяризатор традиционной французской кухни. Развил и модернизировал идеи "высокой кухни" Мари-Антуана Карема и вслед за ним был удостоен титула "короля поваров и повара королей". Книга Эскофье "Кулинарный путеводитель" (фр. Le Guide Culinaire) остаётся  

популярной как сборник рецептов, так и в качестве учебника кулинарного искусства  

(6) Трюфели. Классический рецепт. Понадобится: 200 грамм сливок жирностью 20%. 200 грамм черного шоколада с большим содержанием какао-масла. 50 грамм сливочного масла. Какао. Кокосовая стружка.  

Приготовление:  

Натереть шоколадные плитки на терке. Полученную шоколадную стружку растопить на водяной бане. Можно в микроволновой печи – всего на 30 секунд на полную мощность. Расплавленную массу перемешать ложкой. Вылить сливки в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящие сливки добавить кусочек сливочного масла. Помешивать до тех пор, пока масло не растает. Переложить растопленную шоколадную массу в сливки, и тщательно мешать до тех пор, пока весь шоколад не разойдется. Затем снять кастрюлю с огня и полученную смесь поставить в холод на три часа, дать застыть. Начинайте формировать трюфели – берите массу ложкой и скатывайте из неё шарики. Аккуратно обваляйте получившиеся шарики в какао со всех сторон. В последнюю очередь обкатайте конфеты в кокосовой стружке. Но этот пункт по желанию. Домашние трюфели готовы! Можно разнообразить вкус конфет – добавить изюм, орехи, цукаты. А если добавить немного ликера или рома, они приобретут тонкий и пикантный вкусовой оттенок. Но такое лакомство, конечно, совсем не подойдет для детей. Теперь можно переложить наше кондитерское чудо в красивую вазу или бумажные корзиночки. Угощайте близких или отправляйтесь в гости, чтобы удивить друзей своими кулинарными талантами! Приятного чаепития!  

Источник: http://vsedeserti. ru/xolodnye/prigotovit-tryufeli-doma-prosto/  

(7) Роман Аркадьевич Абрамович (род. 24. 10. 1966) – скандально известный российский предприниматель, миллиардер, входил в совет директоров "Сибнефти", бывший губернатор Чукотского автономного округа.  

С 22 октября 2008 года по 2 июля 2013 года -  

председатель Думы Чукотского автономного округа.  

В списке богатейших людей Великобритании по версии газеты The Sunday Times (апрель 2007 года) занимал второе место. Состояние оценивалось в 10, 8 млрд фунтов стерлингов.  

По утверждению британских экспертов Абрамович не платит британские налоги, предусмотренные для британских налоговых резидентов, так как  

имеет особый non-domicile status.  

Абрамович владеет коллекцией яхт, автомобилей и особняков.  

На 2011 год в список домов, записанных непосредственно на его имя, входят 2 дома в Великобритании, 2 дома в Колорадо (США), 2 дома на  

карибском острове Сент-Бартс (Заморские территории Франции) и дом во Франции.  

По итогам 2012 года, Роман Абрамович находится на 9 строчке рейтинга миллиардеров России с оценкой состояния в $12, 1 млрд.  

(8) Какие продукты влияют на улучшение настроения  

Автор: JIexa | 01. 09. 2014, на сайте http://zeludok. com/  

Паста – макароные изделия – длинные, похожие на волокна, стержни, изделия из высушенного теста, спагетти.  

Пасту с морепродуктами можно приготовить самостоятельно.  

250 г. спагетти, 500 г. морского коктейля, 2 больших мясистых помидора, 2 зубчика чеснока, 1 красный перец чили, оливковое масло, соль, свежемолотый черный перец.  

Если морепродукты замороженные – разморозить, иначе соус будет водянистым. Раздавить зубчики чеснока ножом. Разрезать перец чили вдоль, очистить от семян и перегородок и нарезать полукольцами. У помидоров надрезать кожицу крест-накрест, положить в миску, залитт кипятком и оставить на 5 мин. Обдать холодной водой и очистить от кожицы. Нарезать кубиками. Петрушку мелко порубить.  

Вскипятить воду, посолить. Варить спагетти в кипящей воде до полной готовости.  

Разогреть на сильном огне в широкой сковороде 3 ст. л. оливкового масла, положить чеснок и перец чили. Жарить 1 мин., затем вынуть чеснок. Добавить морской коктейль и жарить 2 мин. Положить помидоры, посолить и поперчить, готовить еще 3 мин., всыпать петрушку.  

Откинуть спагетти на дуршлаг. Выложить их в соус, перемешать, влить 3 ст. л. оливкового масла. Если соус получился густым, добавить немного воды из-под спагетти. Прогреть вместе 2 мин. и подавать на стол.  

с сайта: gastronom. ru  

(9) Впервые карпаччо было приготовлено в 1950 году ресторатором Чиприани для знатной графини Мочениго. Название стало известно всему миру через несколько лет и было названо в честь деятеля итальянского Возрождения, который писал картины с преобладанием оттенков красного. Визуально это блюдо тоже изобилует красными оттенками, ведь оно представляет собой тонкие, почти прозрачные кусочки сырого мяса (не толще двух с половиной миллиметров), замаринованные в соли, масле и уксусе.  

Тальони – скрученная спиралью длинная лапша  

(10) вино La Tache Romanee Conti – стоимость в России 348 тыс. 440 руб у бутылка  

Cristal (рус. "Кристалл" или "Хрусталь") – торговая марка шампанского производителя Louis Roederer. Шампанское Cristal продаётся в хрустальной бутылке с прозрачным дном и в анти-ультрафиолетовой целлофановой обёртке с золотым ярлыком. Его высокая цена придает вину образ эксклюзивности и повышенный спрос  

(11) "Золотая трапеза" https://m. ura. news/news/1052105536  

(12) Кен Бейтс (род. 1931) – предприниматель.  

В 1982 году для "Челси" наступили тяжёлые времена. За какие-то десять лет один из завсегдатаев английской лиги оказался на обочине футбола. Предыдущее руководство прогорело на реконструкции стадиона "Стэмфорд Бридж". Клубу грозило банкротство. Тонущие лондонцы обошлись Кену Бейтсу ровно в один фунт стерлингов. С новым владельцем команда вернулась в элиту, а тяжбы за стадион закончились полной победой "Челси". К середине 80-х клуб был спасён. В клубе начался рассвет, "Челси" стал грандом английского футбола. Но все годы та чаша весов, на которой располагался Кен Бейтс, неумолимо опускалась вниз – и в 2000 году она перевесила. Возраст команды рос, а старые игроки плохо принимали новичков. Да и между старой гвардией росли противоречия. 2003 год предвещал бурю, банкротство и распродажу игроков… 20 лет назад Кен Бейтс спас "Челси", а теперь уже Абрамовичу пришлось "спасать" клуб от результатов его деятельности. Перекупив клуб у Бейтса, он поставил точку в одной из самых необычных историй современного футбола. Команда, игравшая вопреки всему и добившаяся невиданного прогресса, постепенно превратилась в обычный топ-клуб – мощный, организованный, но обычный.  

читайте: "Один против всех и все против одного. Как Кен Бейтс руководил "Челси". с сайта:https://www. sports. ru/tribuna/blogs/goodnight/1095753. html  

(13) Хелен Уолш ( род 1976) – английская писательница ирландско-азиатского происхождения. Премия Бетти Траск за лучший дебют 2005 года за роман "Низость". Шокирующее откровенная, безжалостно поэтичная, Хелен Уолш нарисовала портрет города и поколения, раскрывающий женский взгляд на жестокую правду взросления в современной Британии. "Низость" представляет собой тревожащий и пронизанный симпатией рассказ о поисках своего "я" и необходимости любви.  

(14) ТАСС по сообщению газеты "New York Post"  

http://tass. ru/obschestvo/690535  

"Благотворительный фонд Потанина" образован в 1999 году  

Газета. ру. https://www. gazeta. ru/business/2013/02/19/4973389. shtml  

(15) ассоциация "Интеррос" создана Владимиром Потаниным в марте 1990 года. Как закрытое акционерное обществр специализировалась на оказании услуг финансового консалтинга и сопровождения внешнеторговых сделок. В 1992 году был учреждён банк "Международная финансовая компания" (МФК). Партнером Владимира Потанина стал финансист Михаил Прохоров. В начале 2007 года Владимир Потанин и Михаил Прохоров объявили о начале раздела бизнеса, который продолжался в течение последующих 3-х лет. "Интеррос" остался у Потанина  

(16) Карлос Слим Элу (род. 28. 01. 1940) – мексиканский бизнесмен ливанского происхождения. Миллиардер, один из богатейших людей планеты.  

По данным "Форбс" с 2010 по 2013 год являлся самым богатым человеком в мире.  

(17) с сайта https://www. dp. ru/a/2013/10/15/Rossijskij_milliarder_Vla/  

(18) Цель отельеров – организовать комфортные условия для посетителей в отеле, проконсультировать о предлагаемых услугах, следить за состоянием рекламы, за техникой безопасности, планировать развитие гостиницы. На Западе отельер – давно востребованная и престижная профессия, а российские специалисты по гостиничному бизнесу говорят, что через несколько лет эта профессия станет не менее популярной и в России.